Vieiras con salsa de coral.
Ingredientes:
- 3 vieiras por persona.
- Beicon ahumado.
- Aceite de oliva.
- Vino blanco
- Media cebolla.
- Sal
- Pimienta.
- Maicena.
- Caldo de pescado.
Preparación:
Separamos el coral de la vieira, luego envolvemos las vieiras con el beicon ahumado y la pinchamos en una brocheta. Reservamos.
Sofreímos la cebolla cortada pequeña con un poco de aceite, cuando esté transparente le agregamos el coral, salpimentamos, le incorporamos un poco de caldo y un poco de vino blanco seco, espesamos con un poco de harina de maíz.
Cocinamos las vieiras en una plancha, luego de cocinarlas todas, desglasamos la plancha con un poco de vino y se lo agregamos a la salsa.
Servimos en una concha de vieiras la salsa y ponemos tres brochetas por persona en el plato.
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