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Tarta de chocolate y crema de dulce de leche.

Posted on May 18th, 2012
by admin
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  • Postres y tartas

 

Ingredientes

  • 200 g de almendras molidas .
  • 2 c de chocolate en polvo.
  • 150 g de azúcar.
  • 60g de harina.
  • 4 huevos.
  • 3 yemas
  • Levadura en polvo.
  • 4 claras.
  • 40 g de azúcar.
  • 60 g de mantequilla pomada.
  • Crema de dulce de leche:
  • 1 bote de mascarpone.
  • 150 g de dulce de leche.
  • 150 g de nata montada.
  • Crema de chocolate:
  • 200 g de mantequilla.
  • 3 cucharadas de chocolate en polvo.
  • 1 chorrito de wiski.
  • 1 puñado de nueces.
  • 3 cucharadas de azúcar glas.
  • Ganache batido para cubrir:
  • 300 g de nata.
  • 225 g de chocolate.
  • 2 c de mantequilla.
  • Almíbar.

Preparación.

Batimos las yemas y los huevos con 150 g de azúcar y unas gotas de vainilla, debe duplicar su volumen.

Montamos las 4  claras con 40 g de azúcar, cuando ya estén montadas vamos incorporando las claras con el batido anterior, alternando con las almendras, la harina, levadura y cacao previamente tamizada, mezclamos todo con sumo cuidado, con movimientos envolventes y por último agregamos la mantequilla pomada.

Introducimos la preparación en un molde de 24 cm de diámetro previamente enmantecado  y enharinado, horneamos a 180º C hasta que esté echo.

Hacemos el ganache: Ponemos a hervir la nata, cuando hierva retiramos del fuego y agregamos el chocolate. Dejamos enfriar, cuando esté bien frio batimos.Reservamos.

Crema de dulce de leche: Mezclamos todos los ingredientes y montamos. Reservamos.

Crema de chocolate: Mezclamos la mantequilla en forma de pomada con los demas ingredientes, batimos bien, incorporamos las nueces.

Cortamos la tarta en 3 capas, humedecemos con almíbar, rellenamos con la crema de dulce de leche, otra capa con crema de chocolate y por último otra de dulce de leche, cubrimos con la de ganache.

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