Sopa fría de mejillones.
Ingredientes:
- 1 lata de mejillones en escabeche.
- Media cebolla.
- Un trozo de pimiento verde.
- 2 latas de tomate triturado.
- 1 diente de ajo.
- Sal.
- Pimienta.
- 2 cucharadas de aceite.
- Vinagre.
Elaboración: Ponemos en un recipiente las verduras y los mejillones, que le hadremos quitado el líquido con anterioridad, trituramos todo y le agregamos aceite, sal y pimienta, luego lo pruevas, si le hace falta vinagre se lo incorporas al final, porque los mejillones ya tienen mucho vinagre.
Si te queda muy espeso le añades un poco de agua.
Lo puedes acompañar con pan tostado.
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