Ingredientes

	Costillas decerdo. 4 por persona.
	Aliño.
	4 dientes de ajo.
	1 cucharadita de jengibre fresco.
	Un chorro de soja.
	Aceite de sésamo.
	Aceite de oliva.
	Un chorro de salsa barbacoa.
	Un ramito de perejil.
	Sal y pimienta.
	3 cucharadas de azúcar negra.
	Un chorro de miel.
	Verduras.
	300 g de vinagre de arroz.
	300 g de agua.
	3 cucharadas de azúcar.
	Un chorro de vino blanco.
	Repollo.
	Lombarda.
	Cebolla.
	Pimiento rojo.
	Pimiento verde.
	Pimiento amarillo.
	Zanahorias.

Costillas de cerdo a baja temperatura, con verduras encurtidas

Name: Costillas de cerdo a baja temperatura, con verduras encurtidas
Yield: 6 Servings
Ingredients: Costillas decerdo.; 4 dientes de ajo.; 1 cucharadita de jengibre fresco.; Un chorro de soja.; Aceite de sésamo.; Aceite de oliva.; Un chorro de salsa barbacoa.; Un ramito de perejil.; Sal y pimienta.; 3 cucharadas de azúcar negra.; Un chorro de miel.; 300 g de vinagre de arroz.; 300 g de agua.; 3 cucharadas de azúcar.; Un chorro de vino blanco.; Repollo.; Lombarda.; Cebolla.; Pimiento rojo.; Pimiento verde.; Pimiento amarillo.; Zanahorias.

Costillas a baja temperatura una delicia.

Comensales 6
Media

Ingredientes

Costillas decerdo.
4 por persona.
Aliño.
4 dientes de ajo.
1 cucharadita de jengibre fresco.
Un chorro de soja.
Aceite de sésamo.
Aceite de oliva.
Un chorro de salsa barbacoa.
Un ramito de perejil.
Sal y pimienta.
3 cucharadas de azúcar negra.
Un chorro de miel.
Verduras.
300 g de vinagre de arroz.
300 g de agua.
3 cucharadas de azúcar.
Un chorro de vino blanco.
Repollo.
Lombarda.
Cebolla.
Pimiento rojo.
Pimiento verde.
Pimiento amarillo.
Zanahorias.

Instrucciones

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Pasos

Hecho

Costillas de cerdo.

Hacemos una salmuera con 100 g de sal por 1 litro de agua, si no las cubre prepara el doble, las dejamos macerar 30 minutos en el frigorífico. Pasado este tiempo las sacamos de la salmuera y la secamos con un papel de cocina. Hacemos el aliño, ponemos: ajos picado, 1 cucharadita de jengibre fresco, 3 cucharadas de salsa de ostras, un chorro de salsa barbacoa, aceite de sésamo, soja, perejil picado y aceite de oliva, mezclamos bien y untamos las costillas, tapamos con un film y dejamos macerar 2 horas, o si tienes tiempo de un día para otro.
Las ponemos en una bandeja, horneamos 10 minutos a 180ºC, luego bajamos la temperatura del horno a 80-100ºC. Horneamos a baja temperatura durante 6 horas o hasta que la carne se desprenda fácilmente del hueso. Transcurrido el tiempo, agregamos al aliño que nos quedo 3 cucharadas de azúcar negra y un chorro de miel, pintamos las costillas, subimos la temperatura del horno a 180ºC y dejamos que se caramelicen, ten cuidado que no se quemen ya que tienen azúcar.

Hecho

Verduras.

Cortamos tiras finas de verduras, las vamos escaldamos en agua caliente un minuto,retiramos del agua y las ponemos en un bol con agua fría para cortar la cocción, colamos y reservamos. Calentamos vinagre de arroz y el azúcar, se lo echamos sobre las verduras, dejamos 30 minutos, pasado este tiempo colamos y aliñamos con un poco de aceite.
Servimos 4 costillas con un poco de verduras por comensal. Deliciosas.