Pollo con manzanas y leche de coco
Ingredientes:
- 1 pollo.
- 1 cebolla.
- 2 puerros grandes.
- 1 lata de leche de coco.
- 1 manzana.
- 1 puñado de ciruelas secas sin hueso.
- Perejil.
- Jengibre.
- Guindilla.
- Comino.
- Curry.
- Caldo de pollo.
- Sal.
- Aceite.
Elaboración:
Troceamos el pollo y salpimentamos, luego lo rehogamos en una olla, cuando esté un poquito dorado le incorporamos la cebolla y los puerros cortados en trocitos, sofreímos todo , luego echamos la lata de leche de coco y un poco de caldo de pollo , unimos bien todos los ingredientes y esperamos hasta que rompa el hervor, echamos la manzana pelado y cortada en cuadraditos y las ciruelas, por último ponemos las especies un poquito de cada una, el curry es una especie con un sabor muy intenso, si te gusta puedes echar un poco más, pero si lo prefieres con un sabor suave hecha solo la punta de un cuchillo de curry, lo mismo ocurre con la guindilla yo puse media guindilla y fue suficiente, pero si te gusta el picante. Pon una entera.
Acompañe este plato con un poco de arroz basmati rehogado con un poco de aceite y ajo.
