• Inicio
  • Recetas
  • Trabaja conmigo
  • Inicio
  • Recetas
  • Trabaja conmigo
  • Inicio
  • Carnes
  • Parmentier de vena de buey y boletus.

Parmentier de vena de buey y boletus.

Posted on Nov 8th, 2011
by admin
Categorias:
  • Carnes
  • General

Las navidades es una fecha en la cual tratamos de poner lo mejor en nuestra mesa, pero dada la situación económica por que estamos pasando, posiblemente no queramos gastar demasiado, por esto, os propongo unas recetas muy interesantes de bajo coste; son  ricas, sabrosas y muy bien presentadas, lucirán  en tu mesa.

 

Ingredientes:

  • 1 k de vena de buey o morcillo. ”Las mejores carnes en tu casa.”
  • 3 unidades  de  boletus o 200 g champiñones  o otra que te guste.
  • 1 vaso de vino tinto.
  • 2 zanahorias.
  • 1 cebolla.
  • Aceite.
  • Comino.
  • Romero.
  • Tomillo.
  • Sal.
  • Caldo de carne.
  • Para el puré
  • Patatas( una patata mediana por persona).
  • 2 yemas de huevos.
  • Aceite de girasol.
  • Pimienta blanca.
  • Nuez moscada.

Elaboración:

Pelamos y cortamos las patatas,  en un cazo con agua y sal y las ponemos a hervir. En una olla rápida incorporamos la cebolla  y la sofreímos con un poco de aceite de oliva, cuando ya esté transparente le agregamos las zanahorias  y las carnes cortadas en trocitos pequeños, sofreímos todo un rato, añadimos las especies, vino y el caldo. Dejamos hervir un rato, comprueba que el caldo esté bien sabroso,  antes de tapar la olla retira una taza de liquido y agrega otra taza de agua, sierra la hoya y deja cocinar 30 minutos, pasado este tiempo, abrimos la olla comprobamos si la carne esta tierna, echamos una puñado de  setas troceadas y dejamos cocinarlas las setas con la olla destapada, la carne tiene que quedar con poco caldo.

Hacemos el puré, le agregamos las especies, yemas y el aceite, batimos muy bien.

A una  fuente de horno la forramos con papel, luego tomamos un aro para emplatar, vamos colocando una capa de puré , compactamos muy bien, luego otra capa de la carne sin caldo, y otra de puré, de esta forma hacemos tantos como queramos, uno por persona está muy bien. Las horneamos hasta que se tueste ligeramente  la superficie. Con la taza que quitamos de la sustancia  la carne, la ponemos en un cazo, le añadimos un poco mas de caldo, comprobamos si está gustoso y lo ponemos a hervir, le agregamos un poco de maicena  disuelta en caldo para que espese.

Cortamos los boletus en tiras, y los cocinamos en una sartén con un poco de mantequilla y aceite de oliva, los cocinamos a fuego bajo y condimentamos con un poco de romero, tomillo y sal.

Armamos el plato ponemos el parmentie, un poco de salsa y los boletus a un costado, decoramos con lechuga o con germinados.

(Visited 86 times, 1 visits today)
  • cocina Navideña de bajo coste
  • Vena de buey y boletus

admin

Agregar comentario Cancelar respuesta

CAPTCHA
Refresh

*

Categories

Baja en hidratos

Baja en hidratos

Carnes

Carnes

Celebraciones y catering

Celebraciones y catering

Cocina Facil

Cocina Facil

Pasta y Arroz

Pasta y Arroz

Pescado

Pescado

Postres y tartas

Postres y tartas

Vegetariana

Vegetariana

Buscar por ingredientes

Visita nuestra pagina de Facebook

Popular Recipes

  • Pasta rellena de calabaza y cebolla caramelizadaPasta rellena de calabaza y cebolla caramelizada
  • Falso tomate de guacamole sobre tierra de remolachaFalso tomate de guacamole sobre tierra de remolacha
  • Bombón de foie y turrón de jijona con baño espejoBombón de foie y turrón de jijona con baño espejo

La Cocina Innova | Todos los derechos Reserdavdos | © 2018