Muffins de manzana con cumble de nuez.
Ingredientes:
- 200g de harina.
- 100 g de azúcar.
- 2 cucharaditas de levadura en polvo.
- Una pizca de sal.
- Un puñado de nueces.
- 240 g de queso mascarpone.
- 60 g de margarina Ligeresa.
- 1 manzana y media .
- 2 huevos.
- Un chorrito de vainilla.
- Cumble.
- 50 g de nueces picadas.
- 40 g de harina.
- 3 cucharadas de azúcar.
- 30 g de mantequilla fría.
- Canela un cuarto de cucharada, opcional.
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º C.
Tamizamos la harina con la levadura.
Batimos el queso con la margarina y los huevos, agregamos la vainilla, luego incorporamos la harina con las manzanas cortadas en cuadraditos, mezclamos bien y rellenamos las capsulas de muffins.
Hacemos el cumble, mezclamos con las manos todos los ingredientes y vamos convirtiendo en miguitas la mantequilla, debe quedar un preparado grumoso como arena gruesa
Echamos una cucharada del cumble sobre cada muffins. Horneamos 30 minutos a 180 g C aproximadamente.
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