Codornices en escabeche.
Ingredientes:
- 4 codornices.
- 2 zanahorias.
- 1 puerro.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cebolla.
- 1 hoja laurel.
- 2 vasos de vino.
- 1 vaso de vinagre.
- Agua.
- Sal y pimienta.
- Aceite.
Preparación: Troceamos las codornices, le ponemos sal, pimienta y las pasamos por harina. En un cazo ponemos aceite y freímos las codornices, luego le agregamos todas las verduras, Una vez todo sofrito le agregamos el vino, vinagre y agua hasta cubrir todo, dejamos cocinar. Enfriamos y servimos.
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