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Video 2 º relleno y cubierta de bizcocho para forrar com fondant

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Ingredientes

Ganache.
400 g chocolate cobertura.
400 g nata.
3 cdas. mantequilla.
Crema chantilly.
500 g de nata.
100 g de azúcar glas.
1/2 vaina de vainilla.
15 g de estabilizante.
Almíbar
1 taza de agua.
3/4 taza de azúcar.

Video 2 º relleno y cubierta de bizcocho para forrar com fondant

  • Comensales 20
  • Media

Ingredientes

  • Ganache.

  • Crema chantilly.

  • Almíbar

Instrucciones

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Pasos

1
Hecho

Ganache.

En un cazo ponemos a hervir nata, En un bol ponemos chocolate troceado, hechamos nata hirviendo y disolvemos, incorporamos mantequilla, mezclamos hasta que esté todo integrado, dejamos enfriar.

2
Hecho

Chantilly.

Mezclamos todos los ingredientes y batimos hasta que se monte la nata.

3
Hecho

Almíbar.

En un cazo ponemos una taza de agua y 3/4 taza de azúcar, hervimos hasta que se disuelva el azúcar. Dejamos enfriar.

4
Hecho

Armado.

Nivelamos el bizcocho sacamos la parte de arriba. Pegamos una base con un orificio en el centro un poco de ganache.
Hacemos una marca en el costado del bizcocho para volver a poner cada capa en su lugar. Cortamos el bizcocho en dos partes.
Humedecemos con almíbar la base, hacemos un cordón de gamache como verás en el vídeo, rellenamos el centro con chantilly, cubrimos con otra capa , haciendo coincidir las mascas, repetimos la misma operación, almíbar, cordón de ganache, rellenamos con chantilly, tapamos con la última capa, que habremos humedecido con almíbar y hacemos coincidir con la marca.
Cubrimos todo el bizcocho con ganache, debe quedar lo más lisa y nivelado que podamos, de esto dependerá que el fondant quede liso y sin marcas. Refrigeramos.

admin

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