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Cena para dos

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Ingredientes

Berenjena a la parmesana
1 berenjena. Grande.
1 tomate.
Queso parmesano.
Queso mozarella.
Medio diente ajo.
Piñones.
Aceite oliva.
Pescado al ajo negro
2 lomos de dorada.
Aceite.
2 dientes de ajo blanco.
2 hojas laurel.
Mayonesa de ajo negro
1 huevo.
4 dientes de ajo negro.
Aceite de girasol.
Aceite de oliva.
Unas gotas de vinagre.
Sal y pimienta.
Guarnición de verduras
1 zanahoria.
Medio paquete de espárragos.
1 calabacín.
4 dientes de ajo negro.
Aceite.
Tarta de zanahorias
1 huevo.
73 g de aceite de girasol.
1/2 sobre levadura.
70 g de zanahoria. Rallada fina.
50 g nueces. Picadas.
78 g de azúcar negra.
80 g de harina.
1/2 cucharadita de miel.
Canela. 1/4 de cucharadita.
Crema de queso
100 g de nata.
50 g de queso filadelfia.
Media vaina de vainilla.
Zanahorias caramelizadas
50 g de agua.
50 g de azúcar.
1 zanahoria. Cortada en tiras finas.
Almíbar
60 g de agua.
80 g de agua.

Cena para dos

Sorprende con sabores nuevos en buena compañía

  • Media

Ingredientes

  • Berenjena a la parmesana

  • Pescado al ajo negro

  • Mayonesa de ajo negro

  • Guarnición de verduras

  • Tarta de zanahorias

  • Crema de queso

  • Zanahorias caramelizadas

  • Almíbar

Instrucciones

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Pasos

1
Hecho
20

Berenjenas a la parmesana

Cortamos la berenjena y el tomate en rodajas de un centímetro de grosor, colocamos las verduras sobre una fuente de horno, salamos y horneamos hasta que las berenjenas estén tiernas.
Ponemos en una bandeja: una rodaja de berenjena, tomate y queso parmesano, luego repetimos la operación una vez más, por último espolvoreamos con queso mozarella. Horneamos hasta que el queso se funda.

2
Hecho

Dorada al ajo negro

Hacemos la mayonesa de ajo negro: en un baso de batidora ponemos huevo, ajo negro, sal, pimienta, una gotas de vinagre, aceite de girasol y un poco de aceite de oliva, debe duplicar la altura del huevo, batimos hasta que quede una crema espesa.

3
Hecho

Guarnición

Cortamos las verduras en tiras finas, las escaldamos en agua caliente.
Sofreímos el ajo negro en una sartén con un poco de aceite, luego agregamos las verduras escaldadas, sofreímos unos minutos. Reservamos.

4
Hecho

En una sartén ponemos abundante aceite de oliva, 2 dientes de ajo blanco, laurel y unas ramitas de romero y tomillo, colocamos el pescado limpio sin espina en el aceite y lo confitamos a baja temperatura hasta que esté hecho.
Servimos la dorada sobre una cama de verduras y encima colocamos un poco de la mayonesa de ajo negro.

5
Hecho

Tarta de zanahorias con crema de vainilla

Precalentamos el horno a 180ºC.
Enmantecamos 4 moldes de 12 x 5 cm aproximadamente.
Ponemos en un bol: huevo, azúcar , miel, aceite y batimos, luego agregamos zanahoria y harina tamizada con levadura, por último incorporamos pasas, nueces y mezclamos. Agregamos en los moldes y horneamos hasta que esté hecho.

6
Hecho

Crema de vainilla

Ponemos en el baso de la batidora: nata, queso, azúcar, vainilla y batimos hasta que espese. Reservamos.
Hacemos el almíbar: llevamos en un cazo al fuego, agua y azúcar hasta que espese. Reservamos.
Hacemos la zanahorias caramelizadas: escaldamos unos minutos las zanahorias cortadas en tiritas finas, luego hacemos un almíbar espeso y caramelizamos las zanahorias hasta que el azúcar esté muy denso. Reservamos.

7
Hecho

Cortamos el bizcocho en dos capas, ponemos en ambas almíbar, crema sobre la capa base y tapamos, decoramos con crema de vainilla y zanahorias caramelizadas. Cortamos en dos porciones para servir.

admin

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